Treffen Sie das Team
Das Team von Manabu wird von Alastair Long geleitet, einem britischen Koch, der sich für japanisches Kaiseki und erlesene Produkte von den Britischen Inseln und aus Europa begeistert. Nach einer internationalen Karriere gründete er Manabu, um die Disziplin des Kaiseki mit der Exzellenz regionaler Produkte zu verbinden. An seiner Seite bringt Junwoong Moon, ein Koch koreanischer Herkunft, seine einzigartige Perspektive und Kreativität ein; er arbeitet seit 2018 mit Alastair zusammen. Gemeinsam bilden sie ein Team, das sich dem kontinuierlichen Lernen und der Suche nach den besten Produkten verschrieben hat und eine raffinierte, saisonale Küche kreiert.
Unser KüchenchefAlastair Long
Ursprünglich aus Schottland, wuchs Alastair in Manchester auf und entdeckte mit 18 Jahren seine Leidenschaft für die japanische Küche. Er ließ sich bei Gordon Ramsay in London in dessen Michelin-Stern ausgezeichnetem japanischen Restaurant ausbilden. Seine internationale Karriere führte ihn anschließend zu Zuma, einem weltweiten Maßstab für zeitgenössische japanische Küche, wo er als Küchenchef
Zweiter ManabuJunwoong Moon
Junwoong Moon, ein koreanischer Chef, arbeitet seit 2018 an der Seite von Alastair Long. Er trat dem Manabu-Projekt bei, nachdem er ein sechsmonatiges Praktikum in Glion absolviert hatte, wo Alastair Moderne Japanische Gastronomie unterrichtete. Moon spielte eine Schlüsselrolle in den frühen Phasen von Manabu und trug zu den Pop-ups und Residenzen bei, bevor das Restaurant in Vevey